Crema reina de almendras (Taller de Navidad)

Hoy tenemos otra receta del Taller de Navidad. Una crema deliciosa. Las fotos son del taller , por eso la veis servida de esta manera. Es muy fácil de preparar con un resultado 10.

Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas sin piel
• 250 de puerros cortados en rodajas ( solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1000 g de caldo de ave
• pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 300 g de nata ( con 35 % de grasa)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal
• 30 g de almendras laminadas tostadas o 1 puerro pequeño ( la parte blanca) cortado en juliana

Preparación:

1. Pon las almendras en el vaso y tritura 10 seg. vel 6. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso los puerros y el ajo. Trocea 5 seg. vel 5
3. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y el aceite y sofríe 5 min, varoma, vel 1.
4. Añade la almendra triturada reservada y 800 g del caldo y tritura 1 min, vel 7.
5. Incorpora la pimienta y la nuez moscada y programa 20 min, 100 º, vel 2.
6. Agrega el resto del caldo, la nata, el zumo de limón y la sal. Programa 5 min. 90 º, vel 3. Sirve con almendras laminadas o el puerro en juliana.