Bizcocho de naranja con merengue

Este bizcocho es de los mejores que he probado. Tiene una textura muy fina, es ligero con un sabor que no empalaga nada. ¡ Es exquisita ! y además muy fácil de preparar. Si tienes invitados te garantizo un éxito seguro.

Ingredientes:

Bizcocho

• 140 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (y un poco más para untar el molde)
• 170 g de azúcar.
• 8-10 tiras de piel de naranja ( sin nada de parte blanca)
• 3 yemas
• 90 g de leche
• 200 g de zumo de naranja natural
• 270 g de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura química
• 3 claras de huevo

Merengue

• 2-3 gotas de zumo de limón
• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 pellizco de sal

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 º. Unta con mantequilla un molde de Ø 24 y reserva.
2. Pon en el vaso el azúcar y la piel de naranja. Pulveriza 20 seg, vel 10.
3. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y mezcla 30 seg, vel 3.
4. Incorpora al vaso las yemas, la leche y el zumo de naranja y mezcla 20 seg, vel 3.
5. Agrega la harina y la levadura y mezcla 15 seg, vel 3 .Vierte en un bol grande y termina de mezclar con la espátula. Lava el vaso y sécalo bien.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon las claras y programa 2 min, vel 3.5. Vierte las claras poco a poco sobre la masa y mezcla con movimientos envolventes.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 min ( 180 º). Retira del horno y deja templar unos minutos y desmolda sobre una rejilla.

Merengue:

1. Precalienta el horno a 250 º con grill
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon el zumo de limón, las claras, el azúcar y bate 2 min, 50 º, vel 3,5. Vierte el merengue sobre el bizcocho y extiende con una espátula ancha.
3. Hornea durante 2-3 minutos. hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar, corta en porciones y sirve.