Hornazo de salamanca

Hoy os presento una receta que hice ya hace algún, el Hornazo de Salamanca. Una receta típica de pascua que no me había dado tiempo a subiros todavía, pero que podéis probarla cuando queráis, ideal para llevarla de picnic. Se hace con receta de pan rellena de jamón, lomo, chorizo...

Con estas medidas nos sale una bandeja de horno, suficientes raciones para compartir.

Solo una cosita, se que me voy a quedar lejos del auténtico hornazo, por favor no me critiqueis... espero que los salmantinos que me lean dejen sus comentarios y nos ayuden a aprender a hacerlo más auténtico.

Ingredientes Para la Masa

• 600 g de harina (de fuerza)
• 30 g de levadura prensada
• 100 g de agua
• 100 g de aceite
• 100 g de vino blanco
• 100 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar
• 1 huevo para pintar el hornazo.

Ingredientes Para el relleno

• 300 o 400 g de lomo adobado
• 150 o 200 g de chorizo
• 150 o 200 g de jamón
• 2 huevos duros

Preparación

1. Vierte en vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añade la levadura prensada y el azúcar. Mezcla 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpora los huevos, la mitad de la harina y la sal. Mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Añade el resto de la harina y amasa en velocidad espiga, 2 minutos.
5. Deja la masa reposar hasta que doble su volumen (al menos 1/2 hora).
6. Divide la masa en dos y estírala.
7. Coloca una parte en la bandeja de horno (forrada con papel de hornear) y monta sobre ella el relleno, formando una capa de lomo, otra de otra de chorizo, otra de jamón y otra de huevo duro. Dejando un borde para poder cerrar el hornazo.
8. Tapa con la otra parte de la masa, pínchala con un tenedor, decora al gusto y pincela con huevo batido.
9. Hornea a 200º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que este dorada.